佛跳墙——福建最著名的海鲜大餐
佛跳墙是福建省最著名的海鲜大餐之一，它的名字来源于传说中的一个故事。相传明朝嘉靖年间，福建泉州有一位居士因为家境贫寒，无法供奉祖先，于是他便在家中烧起了一锅大鱼翅、翘肚、鲍鱼、鸽蛋等海味，烧得香气四溢，邻居闻之也前来品尝，于是这道美食便得以传承至今。
佛跳墙的制作方法
佛跳墙的制作过程非常复杂，需要选用多种高档海味，如鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋、鸽肉、鸡肉、猪蹄筋、猪肚、猪蹄、蹄筋、鸭肉、鱼肚、花菇、鱼肚等，加上鸽汤、鸡汤、猪骨汤、鱼汤等多种汤底，经过长时间的炖煮，最后用瓷碗盛装上桌。
佛跳墙的食用方法
佛跳墙的食用方法也非常讲究，需要先将汤喝一口，然后再品尝海鲜和肉类等食材，最后再将汤喝完。佛跳墙的味道非常鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷。