席教授和教授的区别在于，前者是指被邀请到某个机构或学校发表演讲的专家，后者则是指拥有高等教育机构授予的教授职称的教师。
1. 席教授通常是在某个领域拥有很高的知名度和专业水平的专家。
2. 教授则是在高等教育机构中担任教学和科研工作的职称。
3. 席教授的演讲往往是短暂的，只是为了在某个场合分享自己的专业知识和经验。
4. 教授则需要长期从事教学和科研工作，承担着培养学生和推动学术研究的责任。
席教授和教授虽然都是在某个领域有很高水平的人士，但是他们的身份和职责是不同的。席教授是为了分享知识和经验，而教授则是为了教学和科研工作。