干炸肉，是一道美味可口的传统中式菜肴，让人垂涎三尺。下面，我来为大家介绍一下干炸肉的正宗做法。
1、选用优质猪肉，切成薄片，加入适量盐、料酒、姜蒜和生抽腌制20分钟。
2、将腌制好的猪肉均匀地裹上一层淀粉，再用手轻轻拍打，使淀粉均匀地附着在肉片上。
3、将裹好淀粉的猪肉放入油锅中炸至金，捞出沥干油份。
4、将炸好的猪肉放入锅中，加入适量的糖、醋、料酒、生抽和水，翻炒均匀。
将炒好的干炸肉装盘即可享用。
干炸肉的正宗做法就是选用优质猪肉，腌制后裹上淀粉炸至金，再加入适量的调料翻炒即可。吃上一口，肉质鲜嫩，外酥里嫩，香气四溢，让人回味无穷。