沙拉酱和沙拉汁是两种不同的调味品。沙拉酱通常比沙拉汁更浓稠，口感更为浓郁，而沙拉汁则较为清爽。以下是它们的区别：
1. 原料不同。沙拉酱通常以蛋黄、油、醋、芥末等为主要原料，而沙拉汁则以醋、柠檬汁、橄榄油等为主要原料。
2. 制作方式不同。沙拉酱需要将各种原料混合在一起，再缓慢搅拌，直至达到所需的浓稠度。而沙拉汁则只需要将各种原料混合在一起即可。
3. 用途不同。沙拉酱通常用于浓郁口感的沙拉，如凯撒沙拉等，而沙拉汁则用于清爽口感的沙拉，如水果沙拉等。
4. 保存方式不同。沙拉酱通常需要冷藏保存，并在开封后尽快食用，而沙拉汁则可以保存更久时间，并且不需要冷藏。
沙拉酱和沙拉汁虽然都是用于调味沙拉的调料，但它们的原料、制作方式、用途和保存方式都有所不同。我们可以根据自己的口味和需要来选择使用哪一种。