河南坛子肉，香嫩可口，是河南省传统名菜之一。想要尝试正宗的坛子肉，就来看看以下的做法吧！
1、选料：选用猪后腿肉，去皮切成长方形块状，用盐、料酒、生姜、葱等调味品腌制。
2、腌制：将腌制好的猪肉块放入坛子中，加入大葱、姜片、八角、桂皮、花椒等调料，再加入适量的清水，将坛口用面团密封。
3、蒸制：将密封好的坛子放入蒸锅中，用旺火蒸制2-3小时，直到肉熟烂。
4、晾制：将蒸熟的坛子肉取出，晾凉后再切成薄片，摆盘即可。
补充：河南坛子肉是一道传统名菜，选料、腌制、蒸制、晾制都有讲究，做出来的坛子肉香嫩可口，是一道不可错过的美食。