澄江盐水鱼做法

澄江盐水鱼，鲜嫩可口，是云南的特色美食。

1、选用新鲜的草鱼，去鳞、去内脏，洗净备用；

2、将鱼身切成块状，用盐、料酒腌制20分钟；

3、热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、酱油翻炒；

4、放入腌制好的鱼块，翻炒至变色，加入清水，烧开后转小火煮10分钟即可。

澄江盐水鱼，口感鲜美，香辣可口，是云南美食中的瑰宝。