蔗糖和麦芽糖水解产物的关键性质

蔗糖和麦芽糖是常见的二糖，它们通过水解反应分解为单糖，具有以下关键性质：

1. 水解反应：蔗糖和麦芽糖可以被酶水解为葡萄糖和果糖。
2. 甜度不同：蔗糖比麦芽糖更甜，想说在食品工业中常用蔗糖作为甜味剂。
3. 糖化作用：麦芽糖可以通过糖化作用转化为酒精，用于酿造啤酒。

蔗糖和麦芽糖的水解产物具有不同的化学性质和用途，对于食品工业和酿酒业有着重要的意义。