牛奶为何能缓解辣？

牛奶中的蛋白质可以缓解辣味，这是因为：

1. 蛋白质可以和辣味分子结合，减少其对味蕾的刺激。
2. 牛奶中的脂肪可以包裹辣味分子，减少其对口腔的刺激。
3. 牛奶中的糖分可以中和口腔中的酸性，缓解辣味刺激。

喝一杯牛奶可以帮助缓解辣味，让口感更加舒适。