左宗棠鸡是源于湖南省长沙市的一道传统名菜。
1. 起源：据传，清朝末年，湖南巡抚左宗棠在任期间，为了改善当地人民的生活，提高农业生产力，他采取了一系列措施，其中之一就是推广养鸡。为了让人们更好地品尝鸡肉，左宗棠特别命名了这道菜。
2. 发展：左宗棠鸡因其独特的口感和历史，逐渐在湖南地区流传开来，并且在20世纪80年代开始向全国推广。如今，左宗棠鸡已经成为了中国餐饮文化的代表之一，深受广大消费者的喜爱。
3. 特点：左宗棠鸡的特点是鸡肉香嫩，酱汁浓郁，口感鲜美。制作方法独特，需要选用肉质细嫩的土鸡，配以多种调料腌制，再用油炸的方式烹制而成。
左宗棠鸡作为湖南传统名菜，不仅代表了湖南饮食文化的发展历程，更是中国餐饮文化的重要组成部分。