姿造和刺身的区别在于姿造是将鱼肉切成长条形，再夹上饭团，而刺身则是将鱼肉切成薄片，摆在盘子上。
1、姿造是一种寿司，刺身是一道日本传统料理。
2、姿造中的鱼肉经过腌制，口感更加鲜美，刺身则是生鱼片，口感更加清新。
3、姿造中的鱼肉和饭团用海苔包裹，吃起来更加方便，刺身则需要用酱油和芥末调味。
4、姿造通常是一份一份的供应，而刺身则是一盘一盘的供应。
补充：姿造和刺身虽然都是日本料理中的代表，但是它们的制作方法和口感有很大的不同。姿造更加注重口感的丰富和方便食用，而刺身则更加注重原材料的味道和口感的清新。