土地出让金是指在土地出让过程中向土地使用权取得人收取的一定金额，其征收和管理办法如下：
1.土地出让金的征收应遵循公开、公平、合法、透明的原则，征收标准应当合理、科学、公正。
2.土地出让金应当按照约定时间和方式缴纳，未按时缴纳的应当加收滞纳金。
3.应当建立土地出让金管理制度，确保土地出让金的使用和管理符合法律法规和规章制度。
4.土地出让金的使用应当用于城市建设、基础设施建设、环境保护等公共事业，不得用于其他用途。
土地出让金的征收和管理是保障国家土地资源合理利用和城市可持续发展的重要措施，需要和企业共同遵守和执行。
写在文后：土地出让金的征收和管理办法应当遵循公开、公平、合法、透明的原则，应当建立管理制度，确保土地出让金的使用和管理符合法律法规和规章制度，用于城市建设、基础设施建设、环境保护等公共事业。