南乳和北乳的区别

南乳和北乳的区别

南乳是广东特产，北乳是江浙一带的传统食品，虽然都是豆腐乳，但南北乳味道和制作方法有很大的不同。

1. 味道不同：南乳味道较重，口感醇厚，适合做烧味、煲汤等菜肴；北乳味道较清淡，口感爽滑，适合蘸食、拌菜等。

2. 制作方法不同：南乳是用特定的微生物发酵，加入盐、花椒、丁香等香料，经过长时间的发酵而成；北乳则是用豆腐乳和米饭发酵，不加香料。

3. 颜色不同：南乳呈红色或棕红色，北乳呈白色或微。

4. 用途不同：南乳主要用于烧味、煲汤等菜肴，北乳主要用于蘸食、拌菜等。

南北乳虽然都是豆腐乳，但味道、制作方法、颜色和用途都有很大的不同，各有各的特点。